上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

希望學習燒烤技術并提升家庭聚會和朋友聚會的燒烤水平的個人；

課程目標

掌握各種烤制技巧，如烤串、烤魚、烤肉等；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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荊州市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容：

一、小吃培訓課程

（一）常見荊州市小吃種類

1. 荊州魚糕

原料準備：講解魚糕所用的魚肉（一般選用草魚等）、豬肉、蛋清、淀粉等原料的選購要點和預處理方法，比如魚肉要去骨去皮、洗凈瀝干，豬肉剁碎等。

制作工藝：

打漿過程：詳細教授如何將魚肉、豬肉、蛋清等按照比例加入蔥姜水、鹽、料酒等調料攪拌均勻，通過特定的手法和節奏進行打漿，使原料充分融合，形成細膩的漿料。

成型蒸制：教如何將打好的漿料倒入模具中定型，放入蒸鍋隔水蒸制的火候和時間把控，確保魚糕蒸熟后口感Q彈、質地細膩。

2. 公安鍋盔

面團制作：

面粉選擇：介紹選用中筋面粉，講解和面時水的溫度、用量以及添加適量的酵母、泡打粉等發酵劑，通過揉面手法讓面團達到合適的軟硬度，發酵至兩倍大的狀態。

揉面技巧：包括揉面的力度和方向，使面團內部形成均勻的氣孔結構，為鍋盔烤制時的蓬松口感奠定基礎。

餡料制作：

肉餡調配：講解五花肉切碎后加入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等調料拌勻腌制的方法，以及炒制肉餡使其入味的火候掌握。

烤制工藝：

烤制設備：介紹使用傳統炭火或電烤箱烤制鍋盔的要點，如炭火烤制時要掌握火候和翻面時機，電烤箱則要設置合適的溫度和烤制時間。

烤制技巧：包括烤制過程中如何通過按壓鍋盔來判斷是否烤熟，以及表面刷油增加色澤和酥脆度的時機和方法。

3. 早堂面

面條制作：

面粉選用：選用高筋面粉，講解加水攪拌成絮狀后揉面的技巧，以及揉面過程中如何排除面團中的氣泡，使面條更勁道。

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核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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以下是一些荊州市小吃培訓和燒烤培訓中常用的食材：

一、小吃培訓常用食材

1. 面食類

面粉：用于制作各種面食小吃，如熱干面、牛肉面、炸醬面等的主料，有不同筋度的面粉可供選擇。

面條：包括堿水面、掛面等，根據不同小吃的需求選擇粗細不同的面條，如擔擔面用的細面、炸醬面的寬面等。

米粉：制作米粉類小吃如三鮮豆皮、酸辣粉等的主要食材，有圓米粉、扁米粉等多種形態。

面皮：像涼皮，主要原料是小麥面皮，經過蒸制而成，搭配醬料、配菜等制作成爽口的小吃。

2. 餡料類

肉餡：

五花肉餡：用于制作小籠包、湯包、煎餃等，肥瘦相間，口感鮮嫩多汁。

牛肉餡：適合做牛肉餅、牛肉夾饃等，肉質緊實有嚼勁。

羊肉餡：可用于烤羊肉串、羊肉夾饃等，帶有獨特的膻香味，增添風味。

素菜餡：

韭菜餡：常用于韭菜盒子、韭菜餅等，香味濃郁。

白菜餡：如白菜餃子、白菜餡餅，清甜爽口。

香菇餡：給小籠包、餛飩等增添獨特的香味和口感。

蘿卜餡：制作蘿卜絲餅等小吃，清甜軟糯。

3. 醬料類

芝麻醬：是熱干面等面食必備的醬料，香氣濃郁，給面食帶來醇厚的口感。

辣椒醬：用于增加小吃的辣味和風味，如辣椒醬拌面、辣椒醬夾饃等。

豆瓣醬：在一些小吃中起到增香、增色的作用，比如豆瓣醬炒飯、豆瓣醬炒豆皮等。

蠔油：增添鮮味，可用于蠔油生菜、蠔油拌面等。

辣椒油：為小吃增添辣味和香氣，適用于多種面食和涼菜。

4. 配菜類

蔥花：給小吃增添香味，如蔥花餅、蔥油拌面等。

香菜：在一些小吃中起到去腥

食為先燒烤課程內容

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荊州市小吃培訓中的燒烤培訓內容通常包括以下幾個方面：

一、燒烤原料準備

1. 食材選購

肉類：

牛羊肉：介紹不同部位牛羊肉的特點，如羊肉串選用的羊里脊，肥瘦比例適中，肉質鮮嫩；牛肉可選用牛里脊、牛肋條等，教學員辨別新鮮度、紋理等，確保肉質上乘。

豬肉：如五花肉，講解五花肉肥瘦相間的層次，以及如何挑選肉質緊實、無異味的五花肉用于燒烤。

海鮮類：

魷魚：介紹魷魚的品種，教學員如何挑選新鮮、完整、無破損的魷魚，包括魷魚須、魷魚筒等不同部位的燒烤方法。

鮮蝦：教導學員選擇蝦身飽滿、色澤鮮亮、蝦殼有光澤的鮮蝦，以及鮮蝦去蝦線、開背等預處理方法。

貝類：如扇貝、生蠔等，教學員如何挑選鮮活的貝類，確保肉質肥美、無泥沙。

蔬菜類：

茄子：挑選肉質厚實、表皮光滑的茄子，講解如何切成合適的條狀或片狀，便于烤制。

青椒：選擇果形飽滿、色澤翠綠的青椒，介紹切法，如切成條狀，方便烤制入味。

韭菜：挑選根部粗壯、葉片鮮嫩的韭菜，教導學員如何處理根部、切段等，避免烤時斷裂。

蘑菇：如香菇、金針菇等，介紹不同品種蘑菇的特點，挑選菌蓋厚實、菌柄完整的蘑菇進行烤制。

豆制品類：

豆腐：推薦選擇含水量適中、質地細嫩的豆腐，如老豆腐，教學員切成合適的塊狀進行烤制。

豆皮：挑選豆皮厚薄均勻、韌性好的產品，講解如何卷成合適的卷狀烤制，增加口感層次。

其他食材：

大蒜：挑選蒜瓣飽滿、外皮完整的大蒜，教學員切成蒜片或蒜末，用于增添風味。

洋蔥：選擇外皮緊實、無霉變的洋蔥，切成絲或塊，可去腥增香。

香菜：挑選新鮮、莖葉完整的香菜，切段后用于點綴或搭配燒烤食材。

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你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

歐式燒烤。歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們采用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閑談時，可以直觀地看到食材慢慢顯現出成熟的顏色，香氣也散發出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業發展的現狀和未來發展、燒烤文化等相關知識。深入了解燒烤行業，掌握相關知識和技能。掌握燒烤制作的基礎技能和創新技巧，能夠制作多種獨特風味的燒烤。增加創新能力和烹飪經驗，讓學員在燒烤制作方面更具個人特色和創意。