上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

餐廳從業人員：對于餐廳經營者和服務員來說，燒烤技術是吸引客戶和提升競爭力的重要因素，參加培訓可以增加他們的專業素養；

課程目標

掌握基本燒烤知識和技巧；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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六盤水市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容：

一、小吃培訓課程

（一）常見六盤水小吃種類

1. 水城烙鍋

食材準備：包括洋芋（土豆）、臭豆腐、五花肉、火腿腸、韭菜、豆皮等各種食材的選購要點和預處理方法，如洋芋切成薄片，臭豆腐切成小塊等。

制作工藝：

鍋底制作：講解特制的水城烙鍋油底的調制配方，通常是由菜籽油、糍粑辣椒、豆豉、蒜瓣等炒制而成，火候的把控要使鍋底達到香辣適中、不易糊鍋的狀態。

食材烤制：

洋芋等素菜在烙鍋中煎至表面金黃微焦，鎖住水分，保持脆嫩口感。

五花肉煎出油脂，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。

臭豆腐煎至表面起泡，散發出獨特的臭味和香味。

調味蘸料：介紹水城烙鍋專用的蘸水調制方法，如干辣椒面、花生碎、蒜泥、蠔油、生抽、木姜子油等按比例混合，根據食客口味可調配成香辣、麻辣、醬香等不同風味蘸水。

2. 羊肉粉

原料選購：

精選貴州本地黑山羊肉，肉質緊實有嚼勁，羊肉腥味去除方法，如焯水時加入姜片、料酒等去腥調料。

米粉的選擇，要選用粗細適中、煮熟后有彈性的米粉。

制作流程：

湯底熬制：以羊肉骨頭、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料熬制高湯，湯色奶白濃郁，鮮香撲鼻，小火慢燉數小時，使香料的味道充分融入湯中。

羊肉烹制：羊肉切成薄片，下鍋煸炒至變色，加入豆瓣醬、泡椒等醬料翻炒上色，增添風味。

米粉煮制：將米粉放入開水中煮熟，撈出瀝干，盛入碗中，舀入滾燙的羊肉湯，鋪上羊肉片、蔥花、香菜、辣椒油等。

調味要點：根據食客口味添加適量的香醋、胡椒粉、味精等調味，讓羊肉粉口感醇厚、酸辣開胃。

3. 卷

核心優勢，值得學員信賴

專業
老師

由專業的燒烤大師授課，教學經驗豐富、實戰技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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六盤水市的小吃培訓和燒烤培訓所需的食材有很多種類，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓常用食材

（一）面食類

1. 面粉：

用于制作各種面食小吃，如面條、饅頭、包子、餃子等，根據不同的面食種類選擇不同筋度的面粉，普通面粉適合家常面食，高筋面粉則用于制作需要勁道口感的面食。

還可制作涼皮、面筋等。

2. 米粉、米線：

米粉有干米粉和濕米粉之分，可用來制作酸辣粉、米粉湯等。

米線也是常見食材，能制作過橋米線等小吃。

3. 堿面、掛面：

堿面適合制作臊子面、熗鍋面等，口感爽滑有嚼勁。

掛面則方便快捷，可煮制清湯掛面、炸醬面等。

（二）餡料類

1. 肉餡：

豬肉餡，可用于制作肉夾饃、小籠包、餛飩等，根據不同的菜品需求，有肥瘦搭配的五花肉餡，也有純瘦肉餡。

牛肉餡，適合制作牛肉餅、牛肉面等，給小吃增添獨特的風味。

羊肉餡，用于烤羊肉串、羊肉湯等羊肉風味的小吃。

2. 素菜餡：

韭菜餡，常用于制作韭菜盒子、韭菜包子等，有獨特的香味。

白菜餡，可制作白菜餃子、白菜餡餅等，口感清爽。

香菇餡，為小籠包、燒麥等增添鮮香味道。

豆角餡，適合制作豆角包子、豆角餡餅等。

（三）醬料類

1. 豆瓣醬：

為炒菜、拌面等增添濃郁的醬香味道，是很多小吃的必備醬料，如豆瓣醬拌面、豆瓣醬炒肉等。

2. 辣椒醬：

自制辣椒醬可用于制作麻辣米線、麻辣拌面等辣味小吃，增加風味和辣味。

老干媽辣椒醬等品牌辣椒醬也常被用于多種小吃的調味。

3. 甜面醬：

適合搭配烤鴨、醬肉絲等菜品，也可

食為先燒烤課程內容

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六盤水市的小吃培訓和燒烤培訓內容通常包括以下方面：

一、小吃培訓內容

（一）面食類

1. 水城烙鍋

食材處理：

講解土豆、洋芋、五花肉、韭菜、臭豆腐等食材的清洗、去皮、切片（塊）等處理方法，保證食材大小均勻，便于烙制。

烙制技巧：

掌握火候控制，中火使鍋底微微發燙，均勻加熱食材，從邊緣開始慢慢向中間烙制，避免食材粘連，同時要適時翻面，保證兩面都烙至金黃香脆，如土豆片烙制過程中要讓其表面起焦殼，內里軟糯。

蘸料調配：

自制水城烙鍋蘸水，包括干辣椒面、花椒粉、花生碎、蒜泥、姜末、木姜子油、腐乳、生抽、蠔油、香醋等調料的比例和調配方法，根據客人喜好調整辣度、咸度等。

2. 羊肉粉

米粉制作：

米粉的選材和泡發方法，米粉要泡至柔軟但不軟爛，保證煮制時不易斷條。

湯底熬制：

羊肉湯的熬制，選用新鮮羊肉、羊骨頭等熬制數小時，加入姜片、蔥段、料酒、胡椒粉等去腥增香，湯色乳白香濃，湯色清澈不渾濁。

羊肉處理：

羊肉的燉煮技巧，煮至軟爛但不失嚼勁，切片厚薄均勻，搭配香蔥、香菜、辣椒油、酸菜等，提升口感和風味。

3. 豆花面

豆花制作：

選用優質黃豆制作豆花，保證豆花嫩滑細膩，制作豆花的鹵水比例要精準，使豆花凝固恰到好處。

面條制作：

手工搟制或機制面條，面條要勁道有嚼勁，煮至斷生后撈出過涼水，保持口感爽滑。

拌面技巧：

掌握拌面的醬汁配比，一般由醬油、香醋、辣椒油、肉末、蔥花、蒜末等調制而成，將豆花和面條拌勻，使每一根面條都裹滿醬汁。

（二）粉類

你還想了解這些問題？

1燒烤學習

開個燒烤攤需要投資多少錢？擺個燒烤攤要什么證件手續？

燒烤技術學多久才能完全掌握？燒烤培訓都是教什么內容？

2常見問題

零基礎可以學燒烤技術嗎？燒烤培訓班學費一般多少錢？

開一家燒烤店需要多少錢？學完之后，還可以回進修學習嗎？

燒烤的種類

韓式燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排比較有名。

在這里學習，你能收獲什么

燒烤課程收獲

在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

了解燒烤相關知識，包括燒烤器材的種類、原料的選取、調料搭配等。掌握燒烤的制作技能，包括火候、烤制時間的掌握、調料的使用等。提高自己的品鑒能力和專業素養，為以后的職業發展打下堅實基礎。