上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

創業者：準備開設燒烤店，希望獲取專業的燒烤知識和經驗的人群；

課程目標

掌握經營技巧：對于有意從事燒烤行業的學員，課程還將提供經營技巧和相關經驗，幫助學員開拓市場并提升盈利能力；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

?

七臺河市小吃培訓學校的燒烤培訓課程可能包括以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具和設備認識

介紹常用的燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

講解烤簽、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

教導學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等燒烤食材，包括判斷食材的新鮮度、肉質的肥瘦程度、海鮮的鮮活度等。

介紹各種調料和醬料的選購要點，如孜然、辣椒粉、椒鹽、蒜蓉醬、番茄醬等。

3. 燒烤調料調配

詳細講解各種調料的比例和調制方法，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉等香料的配比，以及自制燒烤醬（甜面醬、辣醬等）的配方和制作過程。

教授如何根據不同食材和口味需求，調配出合適的調料醬汁。

二、燒烤技法部分

1. 切配技法

指導學員如何將食材切成合適的大小和形狀，便于烤制，例如羊肉串要求肉塊大小均勻，蔬菜切成條狀或塊狀等。

講解如何處理海鮮（如貝類去殼、魷魚切花刀等），以增加烤制時的美觀度和入味程度。

2. 烤制方法

炭火烤制

講解炭火的點燃、調節火候（小火、中火、大火）的技巧，以及不同火候對食材烤制效果的影響。

教授肉類烤制的順序（先烤肥肉部分再烤瘦肉部分）、翻面時機（避免烤焦或不熟）、烤制時間（根據食材厚度和大小確定），如羊肉串烤制至表面金黃微焦、羊肉熟透但不柴。

說明海鮮烤制時要注意火候不能過大，防止肉質變老，魷魚烤制至卷起且表面上色均勻。

指導蔬菜烤制時要避免烤糊，適時翻動，使蔬菜變軟

核心優勢，值得學員信賴

專業
老師

由專業的燒烤大師授課，教學經驗豐富、實戰技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

?

七臺河市小吃培訓學校燒烤培訓所用到的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串類

羊肉：新鮮的羊肉是燒烤的主要食材之一，一般選用羊后腿肉、羊里脊肉等部位，肥瘦相間的羊肉烤制出來口感更佳，有濃郁的肉香。

牛肉：如牛里脊、牛肋條等，牛肉烤制后鮮嫩多汁，帶有獨特的風味，適合喜歡嚼勁的食客。

五花肉：五花肉肥瘦相間，烤制過程中油脂滲出，能帶來豐富的口感和香味，是很多燒烤愛好者的心頭好。

2. 雞肉類

雞翅：包括雞翅中、雞翅根，烤制后外皮酥脆，內里嫩滑多汁，是燒烤中的常見食材。

雞腿：整只雞腿烤制后肉質飽滿，方便食用，可根據喜好烤制成全熟或保留適量血絲以增加鮮嫩度。

雞胸肉：雞胸肉肉質緊實，經過腌制和烤制后，口感有嚼勁，適合喜歡清淡口味的人。

3. 海鮮類

魷魚：魷魚須、魷魚筒等都是燒烤中的熱門海鮮食材，烤制后口感勁道，帶有獨特的海鮮鮮味。

鮮蝦：鮮蝦肉質鮮甜，去殼后串起來烤制，保留了海鮮的原汁原味，是燒烤海鮮中的佳品。

生蠔：生蠔肥美多汁，烤制后打開蠔殼，蠔肉散發著濃郁的鮮香，是很多燒烤攤的特色菜品。

扇貝：扇貝肉鮮嫩，烤制后帶有微微的焦香，搭配蒜蓉等調料，味道十分鮮美。

4. 其他肉類

豬里脊肉：肉質鮮嫩，適合切成薄片或肉絲進行烤制，可搭配孜然、辣椒粉等調料。

火腿腸：常見的火腿腸品種如玉米腸、香辣腸等，烤制后口感軟糯，帶有濃郁的肉味和調料味。

培根：培根本身帶有煙熏味，烤制后外層香脆，內里柔嫩，是很受歡迎的燒烤食材之一。

二、素菜食材

1. 蔬菜類

韭菜：韭菜鮮嫩多汁，烤制后香味濃郁，是燒烤中常見的

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

?

七臺河市小吃培訓學校的燒烤培訓內容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具與設備認識

各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤簽、烤鏟、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用技巧。

2. 燒烤原料選購

常見肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）的選購標準，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質紋理等方面的判斷。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的挑選要點，如鮮活度、大小規格、是否有異味等。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、土豆片等）的選購注意事項，保證食材的鮮嫩度和口感。

調料類（孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻等）的辨別和選購方法，確保品質上乘。

二、燒烤調料制作

1. 基礎調料調配

自制孜然辣椒粉：掌握孜然和辣椒粉的比例，以及炒制火候，使孜然辣椒粉香味濃郁、辣味適中。

椒鹽：學習如何調配椒鹽，使其味道咸香，可用于多種食材的調味。

蒜蓉醬：包括蒜蓉的制作方法、蒜末與其他調料（如蠔油、生抽、香油等）的配比，制作出鮮香可口的蒜蓉醬。

蜜汁醬料：了解蜜汁醬料的配方，如蜂蜜、番茄醬、生抽、蒜末等的比例，用于烤制甜味型的食材。

2. 特色醬料調制

麻辣醬料：掌握辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、辣椒醬等原料的比例，調配出具有麻辣風味的醬料，適用于喜歡重口味的燒烤食材。

香辣醬：學習香辣醬的制作，使其具有濃郁的香辣味，可用于烤雞翅、烤魚等食材。

孜然醬：根據口味喜好，調配出不同層次的孜然醬，增加燒烤的風味層次。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

生火技巧：掌握炭火的引燃方法、火勢的控制和調節，確保炭火燃燒均勻且溫度適中。

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

中式燒烤。中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大，也被劃分成不同的“派別”。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產品都不盡相同。在烹飪抄原料上，中式燒烤襲的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。