上課方式

面授

上課校區

招生對象

個人燒烤愛好者：適合對燒烤有濃厚興趣的個人，希望通過培訓提升燒烤技術水平；

課程目標

熟練掌握燒烤技巧：學員將熟悉各類食材的燒烤要領、烤箱操作技巧等，能靈活運用各種工具進行燒烤；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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在南通市，有不少地方提供小吃培訓和燒烤培訓課程，以下是一些常見的途徑和相關情況：

一、專業小吃培訓機構

1. 實體培訓機構：

課程內容：

小吃培訓：

會教授南通當地特色小吃，如如皋董糖、海安河豚料理、如東海鮮小吃等的制作工藝，包括原料選購、配方調配、制作流程、火候掌握、調味技巧等方面。同時也會涵蓋一些常見的街頭小吃，如麻辣燙、涼皮、臭豆腐等的制作方法，從湯底熬制、醬料調制到食材處理都有詳細教學。

燒烤培訓：

傳授各類燒烤食材的預處理方法，像牛肉、羊肉、五花肉等肉類的腌制配方，保證入味且不串味。會講解不同燒烤醬料的制作，如孜然香辣醬、蜜汁醬、蒜蓉醬等的調配比例和制作過程。還有燒烤炭的選擇與使用方法、燒烤爐的預熱與溫度把控、串制食材的技巧（大小適中、松緊適度）等。

教學模式：

通常采用理論講解與實際操作相結合的方式，學員先在課堂上聽老師講解理論知識，然后在實操區親自動手練習，老師會一對一指導糾正，確保學員掌握每一個步驟和技巧。

培訓時長：一般在 1 2 周左右，根據不同的課程內容和學員接受能力有所調整。

學費價格：大概在 3000 5000 元左右，具體價格因培訓機構的知名度、師資力量、課程內容多少等因素而有所差異。

2. 美食學校：

課程設置：

小吃培訓：

除了南通本地特色小吃的培訓外，還可能引入全國各地的經典小吃品種，拓寬學員的視野和技能范圍。例如北京烤鴨、天津煎餅果子、武漢熱干面等小吃的制作工藝都會涉及，并且會注重不同地域小吃風味的差異和特點講解。

燒烤培訓：

對于燒烤培訓，不僅教授常見燒烤菜品的制作，還可能會講解燒烤創新菜品的研發思路和方法，比如海鮮燒烤與西式香料

豐富的教學特色搶先看

專業的師資團隊

由一批經驗豐富、技術精湛、熱心傳授技藝的專業燒烤大師組成，能夠為學員提供系統、全面、精準的課程教學。

創新教學

本中心的教學方法獨具特色，采用課程縱向對接的方式，讓每個學員都能夠獲得更全面、更深入的學習體驗。

注重實踐

食為先課程注重實踐操作，學員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰能力。

全面系統

課程內容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調料、配菜到烤制技巧，都會有專業老師進行講解。

燒烤的食材

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以下是在南通進行小吃培訓和燒烤培訓可能用到的一些食材：

一、小吃培訓常用食材

1. 主食類

面粉：可制作各種面食小吃，如小籠包的面皮、蔥油餅、鍋貼等。

米粉：用于米粉類小吃，像米粉湯、炒粉等。

糯米：可制作湯圓、糍粑、八寶飯等。

2. 肉類

豬肉：五花肉可用于制作紅燒肉、梅菜扣肉、小籠包肉餡等；里脊肉適合做里脊肉串、炸豬排等；豬瘦肉可用于炒肉絲、餛飩餡等。

牛肉：牛腩可燉制牛腩煲、做牛肉面的主料；牛里脊可做牛肉串、牛肉餅等。

羊肉：適合做羊肉串、羊肉湯等。

雞肉：雞胸肉可切絲做炒雞丁、炸雞柳等；雞腿可烤雞腿、做雞湯等。

海鮮類：如鮮蝦，可用于制作蝦仁炒飯、蝦餃等；魷魚可做鐵板魷魚、烤魷魚串等；蛤蜊可用于海鮮湯、蛤蜊煎等。

3. 蔬菜類

白菜：可做白菜水餃、酸辣白菜等。

蘿卜：用于制作蘿卜絲餅、蘿卜燉牛腩等。

土豆：可做土豆絲、炸薯條、土豆餅等。

茄子：可烤茄子、做魚香茄子等。

青椒：可炒青椒肉絲、做青椒皮蛋等。

韭菜：用于制作韭菜盒子、韭菜炒蛋等。

豆芽：可涼拌豆芽、做酸辣豆芽湯等。

香菇：可燉湯、做香菇青菜等。

4. 豆制品類

豆腐：可做麻婆豆腐、臭豆腐等。

豆皮：可卷菜做豆皮卷、做豆皮涮火鍋等。

腐竹：可涼拌腐竹、做腐竹煲等。

5. 蛋類

雞蛋：可煎蛋、做蛋炒飯、做蛋撻等。

鴨蛋：可制作咸鴨蛋、鴨蛋

食為先燒烤課程內容

燒烤課程內容

課程內容豐富，緊跟市場設計

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南通市小吃培訓中燒烤培訓的內容一般包括以下幾個方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具和設備認識

各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤釬、毛刷、夾子、刀等常用工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預處理

常見燒烤食材（如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質辨別方法，確保食材新鮮、無異味。

肉類的選料（如不同部位的肉質特點、肥瘦比例）、去腥、切制（肉塊大小、厚度等）方法。

海鮮類的清洗、處理（去沙、去內臟等）、切配技巧。

蔬菜類的清洗、瀝干、切分（切成適宜烤制的形狀）。

豆制品的泡發、切制等預處理。

二、調料配制與使用

1. 基礎調料

鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調味料的作用和用量掌握。

了解不同口味偏好（原味、香辣、孜然味、麻辣等）所需調料的搭配原則。

2. 特色醬料制作

自制燒烤醬（如蒜蓉醬、甜辣醬、蜜汁醬等）的配方和制作過程，包括醬料的熬制火候、調味順序等。

各種蘸料（辣椒粉蘸料、椒鹽蘸料、孜然蘸料等）的調配方法和風味特點。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

掌握炭火的點燃、調節火候（大火、中火、小火）的技巧，根據不同食材調整火力。

不同食材的烤制時間和翻面頻率，如牛羊肉烤制時表面變色、內部熟透的時間，海鮮烤制時防止烤焦又要熟透的火候控制。

烤制過程中刷油的時機和油量控制，防止食材烤干或烤糊。

烤制過程中常見問題的處理方法（如肉類烤干、蔬菜烤焦等）。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

電烤

學燒烤有這些疑問？

燒烤有哪些葷菜？

燒烤醬汁怎么調？

五香粉是哪五種香料？

燒烤需要準備什么調料？

燒烤香料有哪些？

烤肉如何烤好吃？

燒烤店經營要點

1、設計店鋪的裝修和設施。店鋪的設計和裝修會影響顧客體驗和形象，需考慮燈光、音樂、空間布局等因素。店鋪設施包括餐具、廚具、衛生間和飲水機等。
2、采購燒烤食材和調料。注意食材的新鮮程度、供應商的信譽和價格等因素，確保燒烤食材和調料的質量。
3、配置燒烤設備。購買高品質的燒烤設備，并定期維護保養，以確保正常使用和延長壽命。
4、招募合適的員工。員工的素質和服務態度直接影響顧客體驗和店鋪形象。招募時注意培訓和管理，提高服務質量和員工滿意度。

在這里學習，你能收獲什么